Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.

Schalotten, Knoblauch und Petersilie fein hacken und zu den geriebenen Kartoffeln geben. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

Eier hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut vermengen. Dann das gesiebte Mehl einarbeiten und mischen.

Mit zwei Löffeln kleine Portionen (ca. 50 g) formen und in Butter goldbraun und knusprig ausbraten.

Den Räucherlachs in feine Scheiben schneiden.

Drei Gromperekichelcher auf einem Teller anrichten, mit zwei kleinen Scheiben Räucherlachs garnieren und einen großzügigen Löffel Crème Fraîche dazugeben. Sofort servieren.