Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln reiben und Zwiebel fein hacken.

In einer Schüssel Kartoffeln, Zwiebel, Schnittlauch und Eigelb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Einen großen Löffel der Mischung hineingeben, mit einem Spatel flachdrücken und von beiden Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier legen und halbieren.

Eine halbe Reibekuchenhälfte in eine Kaviarschale oder auf einen kleinen flachen Teller legen. Eine schöne Kaviarquenelle daneben platzieren und einen Löffel Doppelrahm auf den Reibekuchen geben.

Mit essbarem Blattgold auf dem Kaviar garnieren.