Die Hefe in einer kleinen Menge des eiskalten Wassers auflösen.

Mehl mit der Hefemischung und einem Teil des restlichen Wassers vermengen.

Wenn etwa die Hälfte des Wassers eingearbeitet ist, Salz zugeben. Dann nach und nach das restliche Wasser einarbeiten; bei Bedarf einige Eiswürfel zugeben.

Wenn alles gut vermischt ist, den Teig auf der Arbeitsfläche 30–60 Minuten abgedeckt mit einer Schüssel ruhen lassen.

Den Teig in 6 Kugeln à ca. 250 g teilen.

4–5 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen (Schüssel, Folie oder verschließbare Box), damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Anschließend 20 Stunden abgedeckt bzw. luftdicht im Kühlschrank lagern.

1 Stunde vor der Zubereitung herausnehmen, damit die Teigkugeln Zimmertemperatur annehmen.

Jede Teigkugel zu einem runden Pizzaboden ausrollen oder von Hand ausziehen.

Mit Mozzarella, Speck und luxemburgischen Kniddelen belegen und mit Basilikum dekorieren.