Alle Zutaten für die Marinade (außer Schweinefleisch und Pfirsiche) in einer Schüssel verrühren. Holzspieße 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden (24 Stück insgesamt, 3 Stück pro Spieß). Fleisch in die Marinade legen, gründlich einreiben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Grillpfanne stark erhitzen, den Ofengrill auf 200 °C vorheizen.

Schweinefleisch und Pfirsiche abwechselnd auf die Spieße fädeln. In der Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite anbraten, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Spieße auf ein Backblech legen, mit restlicher Marinade bestreichen und 10–12 Minuten unter dem Grill garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann Gurke, Feta, Pfirsich, Zwiebel und Basilikum unterrühren.

Kebabs mit dem Couscous-Salat anrichten.