Rosenkohl putzen und die Röschen halbieren. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und beiseitestellen.

Reis 10 Minuten kochen und ebenfalls beiseitestellen.

Zwiebel schälen und grob würfeln. Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einreiben. Zusammen mit Zwiebel, Lorbeerblättern, Zitronenabrieb und Knoblauch in Olivenöl langsam anbraten.

Mit Milch bedecken und 15 Minuten sanft schmoren.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Fleisch aus dem Topf nehmen und in grobe Streifen schneiden. Reis, Rosenkohl und Fleisch schichtweise in eine Auflaufform geben.

Für den Belag 400 ml der Milch aus dem Topf entnehmen und mit saurer Sahne und Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen.

Mit Mandeln, Butterwürfeln und Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten goldbraun backen.