Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Gemüse rösten: Karotten und Zwiebeln auf die Bleche verteilen. Mit 2 EL des Olivenöls beträufeln und mit Kreuzkümmel und Chili bestreuen. Würzen. 30 Minuten rösten.

Knoblauch hinzufügen: Den halbierten Knoblauch auf eines der Bleche geben und weitere 15 Minuten rösten, bis Gemüse und Knoblauch weich sind.

Kichererbsen rösten: In der Zwischenzeit die Kichererbsen auf ein flaches Backblech geben, mit dem restlichen Öl beträufeln, mit Za’atar bestreuen und schwenken. 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

Suppe kochen: Den Knoblauch aus der Schale drücken und die Schalen entsorgen. Gemüse und Knoblauch in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann 10 Minuten stehen lassen.

Pürieren & abschmecken: Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf leicht erhitzen.

Servieren: In Schalen füllen, mit den knusprigen Kichererbsen und frischem Koriander bestreuen.