Backofen auf 180 °C vorheizen. Drei Springformen à 20 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter und Demerara-Zucker cremig schlagen (ca. 8–10 Min.).

Die Eier einzeln unterrühren, danach den Vanilleextrakt zugeben.

Trockene Zutaten: Mehl, Natron, Zimt und Muskatnuss vermengen.

Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben.

Die ausgedrückten Äpfel und gerösteten Mandeln unterrühren.

Backen: Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und ca. 40 Min. backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Aufkochen und ohne Rühren karamellisieren lassen, bis das Karamell dunkelbraun (137 °C) ist.

Vorsichtig die Sahne einrühren (es spritzt stark) und umrühren.

Vollständig abkühlen lassen und in zwei Hälften teilen.

Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Butter 8–10 Min. sehr hell und luftig schlagen.

Eine Hälfte der Karamellsauce zugeben und cremig aufschlagen.

Kuchenböden mit Buttercreme und etwas zerstoßenem Erdnusskrokant schichten.

Oberseite und Seiten mit restlicher Buttercreme bestreichen und mit Krokant dekorieren.

Holzspieße in die Äpfel stecken und beiseitelegen.

Weiße Schokolade schmelzen (über dem Wasserbad), Äpfel eintauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.

Äpfel auf den Kuchen setzen und mit der restlichen Karamellsauce beträufeln.