Ingredients
- 10 biscuits au beurre
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe + 130 g de sucre de canne
- 50 g de framboises fraîches
- 450 g de fromage à la crème (double crème), à température ambiante
- 1 pincée de sel
- ½ paquet de sucre vanille
- 2 œufs, à température ambiante
Instructions
1. Préchauffez le four à 170 °C. Tapisser des moules à muffins de papier sulfurisé. Ecrasez finement les biscuits au beurre avec un mortier et faites fondre le beurre.
2. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre. Pressez 1 cuillère à soupe du mélange dans le fond de chaque moule à muffins. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le dessous d'un petit verre. Faites cuire au four pendant 5-10 minutes, puis laissez refroidir, mais laissez le four allumé.
3. Pendant ce temps, lavez les framboises et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Passez-les au tamis fin et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre.
4. Mettez le fromage à la crème dans un bol et battez le tout à l'aide d'un mixeur à main. Ajoutez progressivement les 130 g de sucre restants, le sel et le sucre vanillé, et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs un par un.
5. Étalez 3 cuillères à soupe du mélange de fromage à la crème sur le fond de biscuit dans les moules à muffins. Placez 2 points de framboise sur le dessus et tirez la pointe d'un cure-dent à travers chacun pour former un coeur.
6. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, laissez refroidir sur une grille puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.