Ingredients
- 400 g de bucatini
- 2 Romanesco (environ 1 kg)
- 1 oignon
- Huile d'olive vierge extra
- 50 g de corinthes
- 50 g de pignons
- 1 boîte de safran
- 100 g de chapelure
Instructions
1. Faire frire la chapelure dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirer du feu et réserver.
2. Couper la Romanesco en petits morceaux et la faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Retirer la Romanesco avec une écumoire et réserver. Ne pas verser le liquide dans lequel les légumes ont été cuits. Vous l'utiliserez pour cuire les pâtes.
3. Peler et hacher finement l'oignon, puis le mettre dans une marmite. Faites bouillir 5 cuillères à soupe d'eau. Laissez l'eau s'évaporer, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites frire.
4. Ajouter le Romanesco, les raisins secs, les pignons et le safran Faire frire pendant quelques minutes puis ajouter une tasse de l'eau de cuisson du Romanesco. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et laissez mijoter.
5. Faites cuire les bucatini dans l'eau de cuisson Romanesco al dente, mettez de côté une louche d'eau de cuisson et passez les pâtes au tamis.
6. Mettre les pâtes dans une casserole et les mélanger avec la sauce Romanesco. Saupoudrer de chapelure. Versez le reste de la chapelure dans un petit bol et servez avec les pâtes.