Ingredients
- ½ oignon haché1 gousse d'ail1 c. à s. de graines de coriandre, écrasées20 g de sucre25 ml de vinaigre de vin blanc50 ml d'huile d'olive½ c. à c. de flocons de piment séchés400 g de chair de crabe, cuite et égouttée25 g de mascarpone25 g de mayonnaise1 c. à c. de jus de citron frais2 avocats, pelés et légèrement réduits en purée4 - 5 carottes de taille moyenne, pelées et finement râpées (en mettre 2 de côté et les couper en deux, pour servir)Germes d'oignon, pour décorer
Instructions
1. Faire revenir l'oignon à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l'ail, les graines de coriandre, le sucre, le vinaigre, l'huile d'olive et les flocons de piment. Porter à ébullition et retirer du feu.
3. Bien mélanger la chair de crabe, le mascarpone, la mayonnaise et le jus de citron.
4. Mettre le mélange de crabe, l'avocat et les carottes râpées dans un plat à dariole et presser légèrement. Ajouter la vinaigrette et garnir avec les carottes coupées en deux et les pousses d'oignon. Servir immédiatement.