Ingredients
- 2 échalotes, émincées
- 1 + 1 c. à s. de beurre
- 500 g de pommes de terre, épluchées, grossièrement rá‚pées
- 150 g de carottes, rá‚pée
- 100 g d'Appenzeller®, rá‚pé
- 1 œuf, battu
- 1 poignée de persil plat, haché
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- sel, poivre
- Garniture
- 1 c. à s. de persil plat, haché
Instructions
Faire revenir les échalotes dans 1 c. à s. de beurre chaud. Réserver. Dans un bol, essorer les pommes de terre avec les mains pour en extraire un maximum d'eau.
Mélanger les pommes de terre aux carottes et aux échalotes. Ajouter l'Appenzeller®, l'œuf et le persil plat. Poivrer
(et saler si nécessaire). Réserver.Faire chauffer l'huile et le beurre restant dans une poêle. Déposer 2 cuillères à soupe du mélange aux pommes de terre. Laisser cuire doucement pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retourner le rösti et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ce có‚té soit également doré. Les réserver au chaud.
4 Servir avec une salade de roquette.