Wäinzoossiss à la polenta crémeuse au Grana Padano

Préparer la polenta crémeuse : Porter le lait à ébullition et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Ajouter la polenta et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporer le Grana Padano, une noisette de beurre et la moutarde luxembourgeoise.

Cuire les Wäinzoossiss : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les saucisses 8–9 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Avant de servir, les couper en deux et les piquer sur une brochette.

Préparer la garniture Grand-Mère : Éplucher et émincer l’oignon et les champignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les oignons et champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le persil haché en fin de cuisson.

Dresser le plat : Déposer la polenta crémeuse dans les assiettes, ajouter les brochettes de Wäinzoossiss et garnir avec le mélange de lardons, oignons et champignons. Décorer avec quelques herbes fraîches.