Pain d'Épices
Print Serves: Un pain (32 x 11 x 7 cm)
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1|1 voted )
Ingredients
- 320 g de miel
- 120 g de beurre mou (température ambiante)
- 130 ml de lait
- zeste d'une orange non traitée
- 1 œuf
- 270 g de farine d'épeautre, type 630
- ½ cuillères à café de sel marin
- 9 g de crème de tartre
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
- ½ cuil. à café d'anis moulu
- ½ cuil. à café de cardamome moulue
- ½ cuil. à café de gingembre moulu
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 50 g de gingembre confit
Instructions
- Recouvrir le moule à pain de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 165 °C (mode ventilation).
- Faire chauffer le miel, le beurre et le lait dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment. Verser le mélange dans un saladier. Ajouter le zeste d'orange. Fouetter l'œuf et l'incorporer. Mélanger la farine avec le sel, la levure et les épices et incorporer en remuant brièvement. Verser la pâte dans le moule. Couper le gingembre confit en petits cubes et en saupoudrer la surface.
- Faire cuire le gâteau au miel pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Piquer avec un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit au milieu. Laisser refroidir le gâteau sur une grille. L'emballer soigneusement et le conserver dans un endroit frais pendant quelques jours pour permettre aux saveurs des épices de se développer.
Recette : Theresa Baumgärtner