Rëndsrouladen
Print Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Ingredients
- 3 cuillères à soupe de persil
- 8 fines tranches de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 16 fines tranches de lard maigre
- Sel et poivre
- 8 cure-dents
- Huile pour la cuisson.
- Pour la sauce :
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1â„4 poireau (blanc).
- Huile pour la cuisson
- 125 ml de vin blanc
- 50-100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Hacher finement les oignons et le persil et les mélanger.
- Saler et poivrer les tranches de viande d'un côté et les badigeonner de moutarde. Placer les tranches de bacon sur le dessus et répartir le mélange d'oignons et de persil hachés sur le dessus. Laisser les bords libres afin de pouvoir les replier facilement. Rouler les tranches de viande en paupiettes de bœuf et les fixer avec un cure-dent.
Pour la sauce :
- Couper les légumes en dés fins et réguliers.
- Faire chauffer l'huile dans une marmite en fonte. Bien saisir les paupiettes de tous les côtés. Saler et poivrer, ajouter les légumes, déglacer avec le vin et l'eau et porter à ébullition. Mettez la marmite dans le four et laissez mijoter pendant 60-70 minutes.
- Lorsque la viande est cuite, retirez les paupiettes de la marmite et les maintenir au chaud dans le four à 100 °C.
- Passer la sauce au tamis fin si vous le souhaitez. Mélanger la farine ou la maïzena avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce, porter à ébullition pendant quelques minutes pour épaissir la sauce. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir les paupiettes de bœuf avec la sauce. Accompagner de spätzle maison et de purée de pommes de terre.
Recette : Marianne Clemens-Schintgen