Crêpes au pavot fourrées au fromage blanc et compote de prunes
Print Serves: 4 (8 Crêpes) Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1|1 voted )
Ingredients
- Crêpes :
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 125 g de farine
- 40 g de sucre glace
- 100 g de graines de pavot
- 50 g de beurre
- Garniture :
- 1 feuille de gélatine
- 100 ml de crème
- 1 citron biologique
- 150 g de fromage blanc allégé
- 75 g de sucre
- Compote :
- 400 g de prunes
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau-de-vie de prunes
- 1 pincée de cannelle
- Et aussi :
- 1 cuillère à soupe de feuilles de mélisse
- 1 citron bio pour la garniture
- 20 g de sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Pour les crêpes, mélanger le lait et les œufs. Incorporer la farine, le sucre glace et les graines de pavot. Faire fondre la moitié du beurre (25 g) et l'incorporer. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
- Badigeonner une poêle à revêtement avec le reste du beurre (25 g) et faire chauffer. Verser un huitième de la pâte dans la poêle et faire tourner pour la répartir. Faire cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit pâle, la retourner et faire cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit également pâle. Réaliser 8 crêpes de cette façon. Laisser refroidir.
- Pour la garniture, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Laver le citron à l'eau chaude, le sécher, râper finement 1 cuillère à café de zeste et presser 1 cuillère à café de jus. Mélanger le fromage blanc avec le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Essorer la gélatine et la réchauffer avec 5 cuillères à soupe du mélange de fromage blanc jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Incorporer au reste du mélange de fromage blanc et incorporer la crème fouettée. Répartir la crème au fromage blanc sur les crêpes refroidies, les rouler fermement et les mettre au frais pendant au moins 60 minutes.
- Pendant ce temps, laver et évider les prunes pour la compote et les couper en quartiers. Faire caraméliser le sucre dans une poêle et déglacer avec le schnaps. Faire cuire les prunes dans la poêle, en les remuant et en les saupoudrant de cannelle. Laisser refroidir. Laver les feuilles de mélisse.
- Couper chaque crêpe en morceaux, garnir de zeste de citron fraîchement râpé (1 cuillère à café), de sucre glace et de feuilles de mélisse et servir avec la compote de prunes.