Ingredients
- Ustensile de cuisine :
- 1 grand bol à mélanger
- 1 doseur
- Cuillère en bois, grattoir à pâte
- Torchon de cuisine
- Banneton ou bol
- Papier sulfurisé
- Couteau aiguisé ou lame à découper
- Ingrédients :
- 500 g de farine à pain biologique LE MOULIN
- 14 g de sel
- 385 g d'eau
- Farine de riz pour saupoudrer
- 120 g de Levain
Instructions
- Mélanger la farine, le sel, l'eau et le levain.
- Laisser reposer pendant 15 minutes, puis étirer et plier pour la première fois. Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer pendant 15 minutes. Étirer et plier une seconde fois. Couvrir avec la serviette humide et laisser lever votre pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (6-8 heures, selon la température ambiante).
- Étirer et plier, couvrir, répéter après 15 minutes et placer la pâte dans un banneton ou un bol recouvert de papier sulfurisé.
- Mettre au réfrigérateur (sans couvrir) et faire chauffer votre four à 250° C avec le banneton dedans pendant 1 heure.
- Après 1 heure, sortir la pâte du réfrigérateur et la faire cuire dans le banneton avec le couvercle au four pendant 20 minutes, puis encore 10 minutes sans couvercle.
Votre pain au levain est prêt, régalez-vous !