Ingredients
- Pour le curry
- 700 g de filets de cuisses de poulet, coupés en morceaux
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 300 g ou 2 oignons bruns moyens, finement hachés
- 1 bâton de cannelle
- 270 ml de lait de coco
- 200 g de haricots verts, coupés en deux
- Pour la pâte d'épices
- 1 bouquet de feuilles de coriandre, emballées sans serrer
- 150 g ou 1 oignon brun moyen, haché
- 5 piments verts longs frais, hachés
- 3 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 2 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à c. de grains de poivre noir
- 2 gousses de cardamome
- Pour servir
- feuilles de coriandre
- riz au safran
Instructions
La pâte d'épices
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou un moulin à épices et mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Le curry
- Verser la pâte d'épices dans un bol et ajouter le poulet. Mélanger pour enrober le poulet dans la pâte.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni.
- Ajouter le poulet; faire cuire en remuant pendant 5 minutes supplémentaires avant d'ajouter le bâton de cannelle et le lait de coco. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre blanc moulu.
- Ajouter les haricots et laisser mijoter, à couvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tout juste cuits.
- Parsemer le curry de feuilles de coriandre supplémentaires et servir avec du riz safrané.