Ingredients
- 250 g de spaghettoni
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de parmesan
- 25 ml d'eau de cuisson des pâtes
- 50 ml de crème
- 1 pincée de noix de muscade, râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Cuisinez pendant la durée indiquée sur le paquet.
- Pendant ce temps, râper finement le parmesan et séparer le jaune du blanc d'œuf (le blanc d'œuf n'est pas nécessaire). Mesurez la crème et mettez-la de côté.
- Mettre de côté une partie de l'eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans la même casserole, porter à ébullition le parmesan avec la crème et l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Retirez la casserole du feu.
- Assaisonner les pâtes avec du sel, du poivre et du muscat et enfin ajouter le jaune d'œuf en remuant constamment.
Recette : Kleines Kuliversum