Ingredients
- 2 têtes de chou-fleur
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 2 c. à s. de curry en poudre
- 250 g couscous (ou millet pour les intolérants au gluten)
- 1 grenade
- Pour la vinaigrette
- 1 – 2 c. à s. de jus de citron, à adapter
- 4 c. à s. de houmous
- 4 c. à s. d'eau
- 2 poignées de coriandre (ou persil)
Instructions
La journée de préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets. Les déposer sur la plaque à pâtisserie et les arroser d'huile végétale. Saupoudrer de sel et de curry et mélanger bien le tout.
- Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes, selon la taille des bouquets.
- Épépiner la grenade. Conserver les graines dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
- Une fois cuit et refroidi, transférer le chou-fleur dans un autre récipient et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Le jour même
- Faire cuire le couscous (ou le millet) selon les instructions de l'emballage.
- Pendant ce temps, mélanger le houmous avec le jus de citron et l'eau.
- Laver, puis hacher finement la coriandre.
- Réchauffer le chou-fleur.
- Une fois le couscous cuit, le mélanger avec le chou-fleur, la vinaigrette, la coriandre et les graines de grenade.
Recette et photo : Eloïse Jennes