Ingredients
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de beurre, coupé en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 180 g de riz basmati
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 400 g de potiron pelé et épépiné, coupé en dés
- 2 branches de thym
- 2 c. à c. de thym grossièrement haché, pour servir
- 2 ½ c. à s. de pepitas (graines de citrouille)
- zeste et jus d'un demi-citron
- 200 g de ricotta
Instructions
- Faire chauffer l'huile et 40 g de beurre dans une large casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse, ajouter l'oignon et la moitié de l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le riz, bien l'enrober d'huile, puis ajouter le bouillon, le potiron, les branches de thym et 100 ml d'eau bouillante. Assaisonner à convenance et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser cuire sans découvrir pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, toujours sans découvrir.
- Pendant ce temps, faire cuire le reste du beurre pendant 2 à 3 minutes dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne la couleur d'une noix. Retirer du feu, incorporer les pepitas, le zeste de citron et le reste de l'ail et assaisonner à votre convenance, puis incorporer le jus de citron.
- Déposer la ricotta sur le pilaf, arroser du mélange de pepitas, parsemer de thym et servir chaud.