Brochettes de porc et de pêches

Name: Brochettes de porc et de pêches avec salade de couscous pêches-concombre
Total time: 115 min
Ingredients: 2 c. à s. de cumin moulu; 2 c.à c. de sauge séchée; 4 c.à c. de paprika fumé; ½ c.à c. de poivre de Cayenne; 2 c.à c. de poudre de curcuma; Jus de 2 citrons; 1 c.à c. d’ail écrasé; 125 ml de sauce tomate; 60 ml de vinaigre balsamique; 6 brins de thym (feuilles seulement); 30 ml d’huile d’olive; 800 – 1000 g de filet de porc fumé; 2–3 pêches (coupées en 16 quartiers); 8 brochettes en bois; 175 g de couscous (aromatisé ou non); 125 ml de bouillon de légumes chaud; 150 g de concombre (coupé en dés); 1 ½ tranche de feta (émiettée); 1 pêche (pelée et coupée en dés); ½ oignon rouge (finement haché); 1 poignée de feuilles de basilic frais

Par

KACHEN

01/09/2025

Gegrillter Spieß mit Couscous-Salat und Gemüse

Brochettes de porc et de pêches avec salade de couscous pêches-concombre

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Temps total 1 55

Portions: 4 personnes

Ingredients Method Notes

Ingrédients

Pour les kebabs (8 pièces)

2 c. à s. de cumin moulu
2 c.à c. de sauge séchée
4 c.à c. de paprika fumé
½ c.à c. de poivre de Cayenne
2 c.à c. de poudre de curcuma
Jus de 2 citrons
1 c.à c. d’ail écrasé
125 ml de sauce tomate
60 ml de vinaigre balsamique
6 brins de thym feuilles seulement
30 ml d’huile d’olive
800 – 1000 g de filet de porc fumé
2–3 pêches coupées en 16 quartiers
8 brochettes en bois

Pour la salade de couscous

175 g de couscous aromatisé ou non
125 ml de bouillon de légumes chaud
150 g de concombre coupé en dés
1 ½ tranche de feta émiettée
1 pêche pelée et coupée en dés
½ oignon rouge finement haché
1 poignée de feuilles de basilic frais

Method

Marinade

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf le porc et les pêches. Faire tremper les brochettes en bois 20 minutes dans de l’eau chaude pour éviter qu’elles ne brûlent.

Viande

Couper le porc en morceaux (24 morceaux, 3 par brochette). Les enrober de marinade à la main et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Cuisson

Préchauffer une poêle-gril et allumer le gril du four à 200 °C.

Brochettes

Alterner porc et pêches sur les brochettes. Faire griller 3–4 minutes de chaque côté, sans laisser brûler. Transférer sur une plaque, badigeonner de marinade restante et enfourner sous le gril 10–12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et cuite à cœur.

Couscous

Verser le bouillon chaud sur le couscous dans un saladier. Couvrir et laisser absorber (env. 10 min). Laisser refroidir puis incorporer concombre, feta, pêche, oignon et basilic.

Service

Dresser la salade de couscous et accompagner des brochettes chaudes.

Notes

La quantité de bouillon peut varier selon le récipient. Il doit juste recouvrir le couscous.

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