Dans un cocon naturel de croûte de sel, le poisson reste tendre et juteux car le sel emprisonne l’humidité, l’imprégnant doucement de saveur. La présentation spectaculaire de ce plat apporte une touche de magie à votre table !
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Ingredients
- 1 dorade d'1,5 kg
- 1 kg de gros sel La Baleine
- 1 gousse d'ail
- Fanes de fenouil
- Thym
- 1 feuille de laurier
- 1 citron coupé en rondelles
Instructions
- Vider la dorade et l'écailler. Farcir le poisson avec la feuille de laurier, l'ail, le thym,
le fenouil et les rondelles de citron. - Disposer une couche de gros sel La Baleine d'environ 2 cm dans un plat de la taille du poisson, y déposer le poisson et le couvrir avec le reste de sel.
- Humidifier le sel pour le rendre plus compact. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200 °C (chaleur tournante 180°C).
- Servir avec du riz ou des petits légumes.
