Pain aux Pommes
Print Serves: 1 moule à pain (30 x 10 cm)
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1|1 voted )
Ingredients
- Pour le mélange de pommes
- 5 pommes (environ 750 g)
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 g de sucre de canne brut
- Pour la pâte
- 200 g d'amandes
- 500 g de farine de blé type 550
- 1,5 sachet de levure chimique
- Sel
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de fève tonka moulue
- 1 pincée de cardamome moulue
- 2-3 cuillères à soupe de jus de pomme selon les besoins
- Matière grasse pour le moule
Instructions
- Pour le mélange de pommes, laver et évider les pommes la veille au soir, les couper sans les éplucher en cubes de 2 cm de côté et les placer dans un bol. Presser l'orange et ajouter le jus aux cubes de pommes avec le jus de citron et le sucre. Couvrir le mélange et laisser infuser toute la nuit.
- Le lendemain, préchauffer le four à 190 °C (chaleur supérieure/inférieure).
- Pour la pâte de base, placer les amandes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à four chaud. Laisser refroidir et réserver.
- Mélanger au fouet la farine, la levure, 1 pincée de sel, le cacao et les épices. Ajouter au mélange de pommes et mélanger le tout pour obtenir une pâte.
- Incorporer les amandes à la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajouter un peu de jus de pomme.
- Graisser le moule à pain et y verser la pâte. Faire cuire le pain dans le four préchauffé pendant environ 1 heure.
- Transférer ensuite le pain aux pommes sur une grille et laissez-le refroidir avant de le servir.
Recette et photo : ©Christian Verlag/Julia Ruby
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs tels que des abricots, des figues, des raisins secs ou des canneberges lors de la préparation du mélange de pommes. Couper les plus gros fruits en petits cubes et les laisser mariner toute la nuit avec les pommes. Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes ou des noix.