Ingredients
- 1 poulet entier, le couper en morceaux moyens
- 10 c. à s. d'huile d'arachide
- 3 oignons, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 200 - 250 g de pá‚te d'arachide
- 10 c. à s. de tomates pelées en petits cubes
- 2 c. à s. de purée de tomate
- 1 pincée de piment oiseau en poudre
- 1 petit morceau de gingembre rá‚pé
- 250 ml de bouillon de poulet
- sel et poivre selon votre goú‚t
- 20 - 30 gombos
- 1 l d'eau
- Accompagnements
- manioc, bananes plantain, riz Basmati
Instructions
- Chauffer d'abord l'huile et faire dorer les oignons et l'ail dans une marmite. Ajouter les morceaux de poulet. Saler et poivrer et faire revenir.
- Dans un bol mélanger 250 ml de bouillon de poulet avec la pá‚te d'arachide, jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
- Ajouter 1 pincée de piment oiseau, les tomates pelées ainsi que la purée de tomate et le gingembre. Mélanger le tout et le verser sur le poulet qui sera doré entre-temps. Bien mélanger.
- Dans la marmite ajouter 1litre d'eau, laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure avec couvercle ouvert afin que l'eau puisse s'évaporer, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Après une demi-heure de cuisson, couper les gombos en deux et les ajouter.
- Goú‚ter et rajouter à votre goú‚t sel, poivre et piment.
- Servir avec du riz basmati nature des bananes plantain et du manioc cuits à la vapeur. Les bananes plantain peuvent également être frites dans une poêle dans un peu d'huile.
Recette : Makimba (Maíˆté van der Vekene)