Ingredients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de pancetta maigre
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ L de bouillon (de volaille ou de légumes, selon votre goût)
- 400 g de haricots (haricots à rames plats ou haricots à écosser)
- 2 brins de sarriette
- 4 saucisses « Mettwurst » (ou 8 mini saucisses)
- sel, poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Couper le lard en dés et le faire revenir à feu moyen dans une casserole.
Après quelques minutes, verser la farine dans la graisse du lard et l'incorporer à l'aide d'une cuillère pour obtenir un roux lisse. Ajouter alors le bouillon en remuant, puis les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. - Ajouter les haricots coupés en petits morceaux et la sarriette et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes supplémentaires.
- Saler et poivrer la soupe et, avant de la servir, l'affiner à votre goût avec un peu de crème fraîche ou de crème acidulée.
- Faire cuire les saucisses « Mettwurst » à part dans un peu d'eau (la soupe sera alors moins salée) ou les ajouter à la casserole environ 15 minutes avant la fin de la cuisson et les faire cuire dans la soupe. Les couper en tranches et les servir avec la soupe.