Ingredients
- 200 g de bavette de veau
- 250 g de framboises
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu
Instructions
- Envelopper la viande dans du film alimentaire et la placer au congélateur pendant 30 minutes.
- Mettre de côté quelques framboises pour la décoration. Mixer le reste des framboises avec le vinaigre pour obtenir une purée. Ajouter l'huile d'olive, couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Couper la viande en fines tranches et les répartir dans les assiettes.
- Asperger le carpaccio de vinaigrette, assaisonner de sel et de poivre et garnir de framboises.