Ingredients
- ½ oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 2 oranges
- 1 mangue
- 1 petite papaye (environ 200 g de pulpe)
- 1 piment vert frais
- 1 botte de coriandre fraîche
- 500 g de crevettes, cuites et décortiquées
- 1 avocat
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Coupez l'oignon en fines rondelles et placez-le dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à café de sel, d'huile d'olive et de jus de citron vert et laissez reposer pendant 5 minutes.
2. Epluchez et coupez l'orange en filets, en attrapant le jus. Ajoutez les filets d'orange aux oignons.
3. Epluchez et coupez en dés la mangue et la papaye, hachez finement le piment et la coriandre.
4. Ajoutez le tout avec les scampis au mélange d'oignons. Étalez un peu de jus d'orange sur le dessus et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.
5. Peu avant de servir, épluchez, épépinez et coupez l'avocat en dés. Saler et poivrer et incorporer délicatement à la salade.