Ingrédients
Method
- Préparer le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cuit, incorporer le pesto et réserver au réfrigérateur.
- Couper la courgette en rondelles, puis couper les rondelles en quartiers. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter 1 c.à.c. d'huile d'olive et faire sauter la courgette pendant 5 minutes. Retirer et réserver.
- Mélanger la courgette, la feta, la roquette et les tomates avec le couscous. Répartir les scampis entre les bols et terminer avec un filet d’huile d’olive, du sel en flocons et du poivre.
Notes
Astuce veggie
Remplacer les scampis par des pois chiches sautés dans de l’huile d’olive
et de l’ail.
Remplacer les scampis par des pois chiches sautés dans de l’huile d’olive
et de l’ail.