{"id":125267,"date":"2024-03-13T15:21:00","date_gmt":"2024-03-13T14:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vanguards.eu\/archives\/125267"},"modified":"2025-03-20T18:54:53","modified_gmt":"2025-03-20T17:54:53","slug":"le-byob-sinvite-a-la-villa-de-camille-et-julien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanguards.eu\/shop\/fr\/2024\/03\/13\/le-byob-sinvite-a-la-villa-de-camille-et-julien\/","title":{"rendered":"Le BYOB s’invite \u00e0 la Villa\u00a0de Camille et Julien\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n

Venir d\u00e9guster la d\u00e9licieuse cuisine du chef \u00e9toil\u00e9 Julien Lucas, avec la bouteille de sa cave personnelle, c’est dor\u00e9navant chose possible \u00e0 la Villa de Camille et Julien.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Depuis peu, Julien Lucas, chef de La Villa, a fix\u00e9 tous les mercredis soir un droit de bouchon \u00e0 30 euros par bouteille.<\/p>\n\n\n\n

BYOB ou droit de bouchon, c’est quoi ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

BYOB pour \u00ab bring your own bottle \u00bb permet aux clients d’un restaurant d’apporter leur propre bouteille de vin pour le repas, tout en payant en contrepartie un montant fix\u00e9 par le restaurateur, le fameux droit de bouchon.<\/p>\n\n\n\n

En pratique donc rien de plus simple: avant de partir de chez vous, courez chercher la bouteille de votre choix dans votre cave, et \u00e0 l’arriv\u00e9e au restaurant, le sommelier l’ouvrira, la d\u00e9cantera et vous la servira au d\u00eener. <\/p>\n\n\n\n

L’envie de rendre le restaurant plus accessible<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Depuis le COVID, le monde de la restauration a connu \u00e9norm\u00e9ment de changements. Cet \u00e9tat de fait, coupl\u00e9 \u00e0 l’inflation grandissante ces derniers mois, a un impact non n\u00e9gligeable sur la fr\u00e9quentation dans les restaurants, les \u00e9toil\u00e9s en particulier mais aussi la consommation.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous avons constat\u00e9 derni\u00e8rement une diminution des ventes de bouteille ; en partie li\u00e9e \u00e0 la volont\u00e9 des clients de boire moins d’alcool (leur proposition d’un accord met-vin sans alcool rencontre beaucoup de succ\u00e8s ndlr) mais \u00e9galement, selon moi, li\u00e9e \u00e0 un budget plus restreint d’une partie de la client\u00e8le \u00bb nous confie le chef Lucas.<\/p>\n\n\n\n

Julien Lucas a ainsi entam\u00e9 une r\u00e9flexion personnelle pour essayer de palier \u00e0 cette baisse de fr\u00e9quentation et de consommation sur place. \u00ab Nous sommes conscients qu’un repas dans notre restaurant est devenu de plus en plus on\u00e9reux, et nous avons \u00e0 c\u0153ur de rendre plus accessible notre cuisine. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La demande expresse de certains clients d’apporter leur bouteille a fait germer petit \u00e0 petit ce droit de bouchon, dans l’esprit du chef. \u00ab J’ai \u00e9galement appris que le chef All\u00e9no laissait la possibilit\u00e9 aux clients d’apporter leur propre bouteille un soir par semaine (dans son restaurant 1 \u00e9toile le Pavyllon \u00e0 Paris ndlr), et je me suis dit s’il le fait, pourquoi pas nous ! \u00bb commente Julien Lucas.<\/p>\n\n\n\n

Tout le monde y gagne !<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avec cette offre, \u00ab tout le monde y gagne \u00bb nous rapporte le chef. \u00ab Nous avons besoin de clients et nos clients s’y retrouvent en termes de budget et d’exp\u00e9rience aussi. \u00bb Car il est certain que pouvoir apporter une bouteille de qualit\u00e9, choisie dans sa cave, pour d\u00e9guster au mieux la cuisine servie par le chef, renforce l’exp\u00e9rience gastronomique. <\/p>\n\n\n\n

Pour le moment, ce droit de bouchon s’applique uniquement le mercredi soir. \u00ab A voir comment les clients r\u00e9pondent \u00e0 cette offre, nous pouvons nous adapter. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

A partir du printemps, Julien Lucas proposera des soir\u00e9es \u00ab\u00a0chef \u00e0 domicile\u00a0\u00bb en allant cuisiner chez les gens, toujours dans une optique de rendre sa cuisine plus accessible. Une remise en question permanente \u00e0 saluer\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9dit photo: La Villa de Camille et Julien<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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