{"id":129737,"date":"2023-08-01T14:00:35","date_gmt":"2023-08-01T12:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/vanguards.eu\/archives\/129737"},"modified":"2025-09-22T12:41:28","modified_gmt":"2025-09-22T10:41:28","slug":"the-hotel-le-place-darmes-welcomes-a-new-executive-chef-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanguards.eu\/shop\/fr\/2023\/08\/01\/the-hotel-le-place-darmes-welcomes-a-new-executive-chef-2\/","title":{"rendered":"No\u00ebl avant l’heure au Place d’Armes"},"content":{"rendered":"\n

Le chef Patrice No\u00ebl<\/a> a pris les rennes de l’H\u00f4tel le Place d’Armes<\/a> il y a quelques jours. Il s’occupera de toutes les cuisines des restaurants de l’\u00e9tablissement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depuis le lundi 24 juillet, Patrice No\u00ebl est devenu le chef ex\u00e9cutif de l’historique Place d’Armes. Dans ce magnifique h\u00f4tel particulier class\u00e9 du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle, ponctu\u00e9 de patios et de terrasses, Le Place d’Armes comporte plusieurs lieux de restauration : le restaurant gastronomique La Cristallerie, la raffin\u00e9e brasserie le Pl\u00ebss ainsi que le Caf\u00e9 de Paris.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e8s de 120 couverts<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Patrice No\u00ebl s’occupe de donner le sourire \u00e0 tous les gourmets qui passent dans l’un de ces \u00e9tablissements. En tout, pr\u00e8s de 120 couverts. Il s’occupe m\u00eame des petits d\u00e9jeuners de l’h\u00f4tel et du room service\u2026 Un nouveau challenge que ce fran\u00e7ais, ancien chef du Melia et du Royal, appr\u00e9hende avec s\u00e9r\u00e9nit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le retour de la broche au Pl\u00ebss<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Challenge de l’\u00e9t\u00e9 : reformer des \u00e9quipes et pr\u00e9parer les cartes pour la rentr\u00e9e. \u00ab J’aimerais aussi le retour de la broche au Pl\u00ebss, qui au d\u00e9part \u00e9tait une v\u00e9ritable r\u00f4tisserie. C’est un v\u00e9ritable outil pour faire des choses tr\u00e8s agr\u00e9ables, avec des volailles, du b\u0153uf mais aussi des l\u00e9gumes ou des poissons entiers\u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Retrouvez un recette exclusive du chef Patrice No\u00ebl dans notre prochain num\u00e9ro de KACHEN, \u00e0 sortir le 7 septembre.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Photo : KACHEN<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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