{"id":132879,"date":"2022-07-21T08:29:00","date_gmt":"2022-07-21T06:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vanguards.eu\/archives\/132879"},"modified":"2025-03-21T06:32:52","modified_gmt":"2025-03-21T05:32:52","slug":"yana-steudel-pearl-up-your-food-and-let-yourself-be-surprised-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanguards.eu\/shop\/fr\/2022\/07\/21\/yana-steudel-pearl-up-your-food-and-let-yourself-be-surprised-2\/","title":{"rendered":"Laissez-vous surprendre par les perles culinaires de Yana Steudel"},"content":{"rendered":"\n

Nous vous pr\u00e9sentons ici l’histoire derri\u00e8re les perles culinaires de Dr Yana Steudel, pr\u00e9sentes dans notre TastyBox de l’\u00e9t\u00e9 dernier !<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

Quel est le point commun entre la chimie et la nourriture ? A priori pas grand-chose mais ces deux domaines ont bien plus en commun que ce que l’on peut imaginer. Dr Yana Steudel a travaill\u00e9 comme chimiste dans le domaine de la recherche pendant une grande partie de sa vie, avant de d\u00e9cider de lancer sa propre startup alimentaire. Une histoire de cuisine et de passion\u00a0!<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 de nombreuses ann\u00e9es dans divers domaines de la chimie, et avec plusieurs prix \u00e0 des concours de cuisine en parall\u00e8le, Yana Steudel savait au fond d’elle-m\u00eame qu’il \u00e9tait temps de consacrer sa vie \u00e0 ce qu’elle aime le plus. \u00ab\u00a0C’est plus qu’un travail, c’est plut\u00f4t une mission. Je vis ma cr\u00e9ativit\u00e9 dans ma cuisine depuis de nombreuses ann\u00e9es maintenant.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Yana Steudel ne se consid\u00e8re pas comme un chef aujourd’hui, m\u00eame si elle \u00e9labore des recettes tous les jours, passant \u00e9norm\u00e9ment de temps dans sa cuisine pour offrir une exp\u00e9rience unique \u00e0 chaque go\u00fbt gr\u00e2ce \u00e0 ses \u00ab\u00a0perles\u00a0\u00bb cr\u00e9atives. \u00ab\u00a0Je cuisine des recettes simples accessible pour tous, rehauss\u00e9e par le look sophistiqu\u00e9 et le go\u00fbt prononc\u00e9 de mes perles.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Elle a d\u00e9velopp\u00e9 ses premi\u00e8res perles pour le plaisir et les a envoy\u00e9es \u00e0 des amis pour les go\u00fbter. \u00ab\u00a0Ils vivaient en Normandie, en France, et j’ai d\u00e9velopp\u00e9 une perle de Sherry Pedro Xim\u00e9nez \u00e0 d\u00e9guster avec du foie gras. Ils ont ador\u00e9 !\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Puis, tout s’est acc\u00e9l\u00e9r\u00e9, en France pour commencer et ensuite un peu partout en Europe. Show cooking au Salon de l’Agriculture de retour en 2018, festival gastronomique dans le Calvados et collaboration avec un restaurant fran\u00e7ais 1\u00e8re \u00e9toile Michelin. \u00ab\u00a0Les recettes que j’\u00e9labore sont inspir\u00e9es par mes ann\u00e9es au Japon, et par l’art culinaire fran\u00e7ais.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les perles s’int\u00e8grent parfaitement \u00e0 une recette. Jusqu’\u00e0 aujourd’hui, le Dr Steudel a d\u00e9velopp\u00e9 16 saveurs telles que le yuzu, le sak\u00e9, la cerise douce, le vinaigre de mangue, le citron Meyer ou l’ail noir. \u00ab Vous pouvez jouer et essayer 2 ou 3 perles diff\u00e9rentes \u00e0 chaque bouch\u00e9e, pour une exp\u00e9rience totalement diff\u00e9rente \u00e0 chaque fois ! C’est une mani\u00e8re cr\u00e9ative de manger et embellir le plat le plus simple ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En cours de route, la formation scientifique de Yana Steudel ne s’est pas perdue, bien au contraire. Souvent, lorsqu’elle teste une recette, son cerveau chimique \u00ab\u00a0fait tilt\u00a0\u00bb. Par exemple, avec la perle de vinaigre de mangue et l’ajout de Safran qui n’avait pas pour seul but d’apporter un peu de soleil dans une assiette. \u00ab\u00a0Les propri\u00e9t\u00e9s du Safran permettent de renforcer le go\u00fbt et de prot\u00e9ger le fruit\u00e9 de la mangue.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un autre ingr\u00e9dient favori de Yana Steudel est le citron Meyer qui se marie parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques, le homard, le g\u00e2teau au fromage ou la cr\u00e8me glac\u00e9e ! \u00ab\u00a0Ce citron est moins acide mais plus fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 qu’un citron traditionnel, et se rapproche du thym en termes de go\u00fbt et de composants chimiques.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Yana Steudel a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 un vinaigre de mangue au safran et un vinaigre balsamique de tomate. \u00ab\u00a0Je n’utilise plus de sel ou d’huile dans mes recettes, une goutte du vinaigre de mangue par exemple, donne une consistance et un go\u00fbt cr\u00e9meux et onctueux !\u00a0\u00bb Les perles, compos\u00e9es uniquement d’ingr\u00e9dients naturels, sont donc un excellent moyen de manger plus sainement.<\/p>\n\n\n\n

Notez que ces perles ne sont fragiles qu’en apparence ! Elles peuvent \u00eatre servies sur des plats chauds ou froids, sans risque d’exploser. \u00ab\u00a0On peut m\u00eame les tremper dans une casserole d’eau bouillante pour les rendre chaudes \u00e0 l’int\u00e9rieur !\u00a0\u00bb Perlez vos aliments comme vous y invite Yana Steudel et red\u00e9couvrez le pouvoir du go\u00fbt !<\/p>\n\n\n\n

For more information: yanasteudel.pearls<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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