{"id":138613,"date":"2025-03-30T08:09:30","date_gmt":"2025-03-30T06:09:30","guid":{"rendered":"https:\/\/vanguards.eu\/?p=138613"},"modified":"2025-03-31T10:35:39","modified_gmt":"2025-03-31T08:35:39","slug":"the-spirit-of-baltimore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanguards.eu\/shop\/fr\/2025\/03\/30\/the-spirit-of-baltimore\/","title":{"rendered":"The Spirit of Baltimore"},"content":{"rendered":"\n

Si on a coutume de penser que le whisky est un produit typiquement europ\u00e9en ou japonais, et que le bourbon est une boisson \u00ab\u00a0made in USA\u00a0\u00bb, rien n’est moins vrai. La preuve\u00a0: outre-Atlantique, de jeunes distilleries s’imposent sur le march\u00e9 local pour offrir un coup de jeune au whisky, au point d’en faire la coqueluche des mixologues.<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 l’image des microbrasseries qui voient le jour un peu partout en Europe depuis une dizaine d’ann\u00e9es, le Nouveau Monde conna\u00eet un ph\u00e9nom\u00e8ne similaire en ce qui concerne le whisky, avec de nouvelles distilleries comme Sagamore, Rabbit Hole ou encore Traverse City. Car oui, avant d’\u00eatre la m\u00e8re-patrie du bourbon, les \u00c9tats-Unis ont d’abord \u00e9t\u00e9 domin\u00e9s par des whiskies en tout genre. Ce spiritueux a d\u00e9barqu\u00e9 outre-Atlantique \u00e0 la fin du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle, avec l’arriv\u00e9e des colons \u00e9cossais et irlandais qui apport\u00e8rent dans leurs bagages l’art de la distillation des c\u00e9r\u00e9ales, ce qui a donn\u00e9 naissance aux tout premiers whiskies am\u00e9ricains. La d\u00e9nomination \u00ab bourbon \u00bb ne s’imposera que bien plus tard pour d\u00e9signer les whiskies \u00e9labor\u00e9s principalement \u00e0 base de ma\u00efs, alors que les recettes venues d’Europe privil\u00e9giaient l’orge, le seigle ou le bl\u00e9. Il faudra attendre\u00a0\u00bb\u00af1964 pour que le Congr\u00e8s am\u00e9ricain reconnaisse le bourbon comme un \u00ab produit typique des \u00c9tats-Unis \u00bb et mette en place des standards de production.<\/p>\n\n\n\n

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Du brassage \u00e0 la fermentation en passant par la distillation, le vieillissement et la mise en bouteille, Sagamore veille \u00e0 ce que chaque \u00e9tape de la production de ses spiritueux soit effectu\u00e9e dans les r\u00e8gles de l’art. \u00a9 Sagamore<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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The Rye is Back<\/h4>\n\n\n\n

Dans le Maryland, le whisky a pris son essor apr\u00e8s la guerre d’ind\u00e9pendance, la recette du cru se distinguant par le fait que la pur\u00e9e de seigle se voit enrichie de ma\u00efs, ainsi que d’une petite quantit\u00e9 d’orge malt\u00e9e. Ce m\u00e9lange particulier conf\u00e8re au whisky local une saveur plus douce que la saveur propre au whisky de seigle. Le rye whisky est n\u00e9. Rapidement, ce dernier gagne ses lettres de noblesse dans toute l’Am\u00e9rique du Nord, au point que d\u00e8s le d\u00e9but de la prohibition dans les ann\u00e9es 1920, il devient l’un des alcools clandestins les plus produits du pays ! Tomb\u00e9 en d\u00e9su\u00e9tude durant la seconde moiti\u00e9 du XXe<\/sup> si\u00e8cle, il revient en force gr\u00e2ce \u00e0 des cocktails \u00e0 succ\u00e8s comme le Whisky Sour, le Manhattan ou l’Old Fashioned, trois incontournables de la mixologie internationale.<\/p>\n\n\n\n

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Partout dans le monde, le whiskey op\u00e8re un retour en force dans les cartes des bars \u00e0 cocktails. \u00a9 Sagamore<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Flanqu\u00e9e d’un imposant alambic de douze m\u00e8tres de haut, la distillerie Sagamore produit quatre whiskies distincts ainsi
que trois \u00ab Reserve \u00bb. \u00a9 Sagamore<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Une r\u00e9surrection nomm\u00e9e Sagamore<\/h4>\n\n\n\n

La distillerie Sagamore est n\u00e9e en 2013, avec pour objectif de bousculer le petit monde du whisky de seigle. Un projet audacieux que l’on doit \u00e0 Kevin Plank, le fondateur de la marque de v\u00eatements de sport Under Armour. Son id\u00e9e de base \u00e9tait simple : cr\u00e9er un whisky de seigle imitant le style du Maryland Rye original, import\u00e9 par les colons europ\u00e9ens il y a plus de deux si\u00e8cles, tout en lui apportant une touche contemporaine. Pour y parvenir, son \u00e9quipe a opt\u00e9 pour un m\u00e9lange combinant deux mo\u00fbts : l’un riche en seigle, pour la complexit\u00e9 \u00e9pic\u00e9e, et l’autre plus doux, qui contribue \u00e0 l’\u00e9quilibre et \u00e0 la rondeur. \u00ab Les distilleries am\u00e9ricaines ne sont pas limit\u00e9es par des traditions s\u00e9culaires comme c’est le cas en \u00c9cosse ou en Irlande. Une libert\u00e9 qui autorise une plus grande innovation et qui permet de cr\u00e9er des profils de saveur uniques, \u00bb<\/em> explique Cindy Decrock de chez Disaronno, soci\u00e9t\u00e9 italienne qui a acquis une participation majoritaire dans la jeune distillerie am\u00e9ricaine.<\/p>\n\n\n\n

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Le Washington Monument, du haut de ses 55 m\u00e8tres, domine le quartier de Mount Vernon, le c\u0153ur historique de Baltimore. \u00a9 Visit Baltimore\/Jason Varney<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L’accord parfait<\/h4>\n\n\n\n

Berceau historique du rye whisky, Baltimore est une destination incontournable pour tous les amateurs de ce spiritueux et, plus globalement, de bars branch\u00e9s o\u00f9 l’on sert les derniers cocktails qui font le buzz. Surnomm\u00e9e Charm City<\/em>, la capitale du Maryland offre une sc\u00e8ne gastronomique et mixologique dynamique, qui se distingue notamment par ses sp\u00e9cialit\u00e9s d\u00e9riv\u00e9es des produits de la mer, \u00e0 l’image des crab cakes, de moelleuses galettes de crabe, mais aussi des hu\u00eetres de la baie de Chesapeake ou encore des palourdes fa\u00e7on \u00ab clambake \u00bb, une sorte de cassolette du p\u00eacheur. Nombreux sont les restaurants qui mettent en avant les produits et plats locaux et qui les revisitent avec une touche de modernit\u00e9. Les bistros de la ville ont aussi tendance \u00e0 associer le rye whisky \u00e0 la gastronomie, les notes \u00e9pic\u00e9es et douces du nectar local se mariant parfaitement avec les produits de la mer. En outre, les bars \u00e0 hu\u00eetres proposent souvent des d\u00e9gustations o\u00f9 le whisky remplace le traditionnel verre de vin blanc, pour une alternative aussi audacieuse qu’harmonieuse.<\/p>\n\n\n\n

Il est aussi possible de visiter certaines distilleries locales, \u00e0 l’image de celle de Sagamore, ouverte au public du mercredi au dimanche. On y trouve \u00e9galement un bar \u00e0 whisky, le Nineteen O’ Nine, qui est quant \u00e0 lui ouvert du jeudi au dimanche. Enfin, sachez que les spiritueux de Sagamore sont disponibles depuis peu sur le march\u00e9 luxembourgeois\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

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Les crab cakes de Baltimore sont r\u00e9put\u00e9s pour leur forte teneur en chair de crabe, leur faible teneur en mati\u00e8re grasse et leur assaisonnement raffin\u00e9. \u00a9 Alexandra Tran<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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www.sagamorespirit.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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