Préchauffer le four à 150 °C et graisser deux grandes plaques recouvertes de papier cuisson.

Battre le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Incorporer le colorant noir selon l’intensité souhaitée.

Ajouter la farine, le cacao et la levure, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

Déposer des cuillerées à café de pâte sur les plaques, saupoudrer de graines de sésame noir, aplatir légèrement et cuire 15 – 20 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture, battre le beurre, le tahini, le lait et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajouter du colorant si désiré.

Mettre la garniture dans une poche à douille, garnir la moitié des biscuits et assembler avec les autres.

Découper des morceaux de réglisse et insérer les pattes dans la crème encore souple.