Mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce dans un bol moyen jusqu’à obtenir une texture lisse et émulsionnée. Ajouter l’ail si souhaité.

Préparer le riz selon les instructions de l’emballage.

Couper les poivrons et l’oignon en tranches moyennes, et l’halloumi en dés.

Enfiler le poivron, l’oignon, les tomates et l’halloumi sur des pics à brochettes en bois. Déposer les brochettes sur une grande plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile d’olive et de sel.

Préchauffer le four à 200 °C (position grill). Enfourner les brochettes, les retourner de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées (8 à 10 minutes).

Verser un filet de sauce tahini sur les brochettes et servir immédiatement avec le riz et une pincée de poivre.