Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporer rapidement le fromage à la crème, sans trop travailler le mélange pour éviter qu’il ne tourne. Ajouter le jus de citron.

Chauffer l’eau, le sucre, le jus et les zestes de citron jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer une tranche de gâteau au fond de chaque verrine.

Arroser avec un peu de sirop de citron.

Ajouter une couche de glaçage au fromage frais.

Ajouter 2 c. à c. de crème au citron.

Répéter l’opération une seule fois (gâteau, sirop, glaçage). Ne pas ajouter une deuxième couche de crème de citron, sinon le dessert peut devenir trop acide.

Garnir de zestes de citron et de menthe fraîche. Fermer avec les couvercles. Servir froid ou à température ambiante.