Rinderfilet mit Grana Padano-Kruste und Kastanien

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Frank Manes

Rinderfilet mit Grana Padano-Kruste und Kastanien

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Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch, Fusion, Europäisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Rinderfiletsteaks à 200 g
  • 3 EL gekochte Kastanien
  • 1 EL weiche Butter
  • 10 g Petersilie
  • 2 EL Ricotta
  • 1 Schalotte
  • 2 EL geriebener Grana Padano
  • 1 Spritzer natives Olivenöl extra
  • 2 EL Mehl
  • Salz Pfeffer aus der Mühle

Method
 

  1. Fleisch anbraten: Die Rinderfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  2. Kruste vorbereiten: Die Schalotte schälen, fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Die gehackten Kastanien hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Masse herstellen: Petersilie hacken und zusammen mit Grana Padano und Mehl unterrühren, bis eine streuselartige Masse entsteht.
  4. Backen: Die Masse auf einer Seite der Filets verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 5–10 Minuten garen (je nach gewünschter Garstufe).
  5. Anrichten: Kurz ruhen lassen und mit einer saisonalen Beilage sowie Portweinsauce servieren.

Notizen

Rezept : Frank Manes
Entdecken Sie mehr auf der Website von Grana Padano
www.granapadano.it

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