Gâteau au citron en bocal

Par
KACHEN
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Gâteau au citron en bocal

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Temps total 1 heure
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Ingredients Method

Ingrédients
  

Glaçage au fromage frais
  • 125 g de beurre doux
  • 130 g de sucre glace tamisé
  • 500 g de fromage à la crème
  • 2 c.à c. de jus de citron frais
Crème de citron (sirop)
  • 250 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • Jus et zestes d’un citron
Pour le montage
  • 2 × 300 g de gâteau prêt à l’emploi coupé en tranches de 1,5 cm d’épaisseur puis découpées avec un emporte-pièce pour s’adapter aux verrines
  • 250 ml de crème au citron lemon curd
  • Zestes de citron et feuilles de menthe fraîche pour décorer
  • 6 verrines avec couvercles

Method
 

Préparer le glaçage
  1. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporer rapidement le fromage à la crème, sans trop travailler le mélange pour éviter qu’il ne tourne. Ajouter le jus de citron.
Préparer le sirop de citron
  1. Chauffer l’eau, le sucre, le jus et les zestes de citron jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les verrines
  1. Déposer une tranche de gâteau au fond de chaque verrine.
  2. Arroser avec un peu de sirop de citron.
  3. Ajouter une couche de glaçage au fromage frais.
  4. Ajouter 2 c. à c. de crème au citron.
  5. Répéter l’opération une seule fois (gâteau, sirop, glaçage). Ne pas ajouter une deuxième couche de crème de citron, sinon le dessert peut devenir trop acide.
Finaliser
  1. Garnir de zestes de citron et de menthe fraîche. Fermer avec les couvercles. Servir froid ou à température ambiante.

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